{"id":532,"date":"2023-09-01T15:16:28","date_gmt":"2023-09-01T13:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/?p=532"},"modified":"2023-09-01T15:16:55","modified_gmt":"2023-09-01T13:16:55","slug":"proteine-in-polvere-quali-scegliere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/proteine-in-polvere-quali-scegliere\/","title":{"rendered":"Proteine in polvere: quali scegliere"},"content":{"rendered":"<p>Le\u00a0<strong>proteine in polvere\u00a0<\/strong>sono integratori alimentari ad alto valore biologico utilizzate per sostenere la crescita muscolare, raggiungere un apporto proteico adeguato qualora l\u2019alimentazione da sola non basti a compensare il fabbisogno quotidiano o indurre una perdita di peso a discapito della massa grassa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-534 size-full\" src=\"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/quali-proteine-in-polvere-scegliere.jpg\" alt=\"Quali proteine in polvere scegliere?\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/quali-proteine-in-polvere-scegliere.jpg 1200w, https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/quali-proteine-in-polvere-scegliere-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/quali-proteine-in-polvere-scegliere-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/quali-proteine-in-polvere-scegliere-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Esistono diverse tipologie di proteine in polvere, distinguibili in base alla fonte di estrazione da cui derivano, che pu\u00f2 essere vegetale o animale. Le pi\u00f9 diffuse sono le proteine ricavate dal latte, dall\u2019uovo e dalla soia. Ciascuna di esse possiede caratteristiche e propriet\u00e0 specifiche.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy counter-decimal ez-toc-grey\">\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/proteine-in-polvere-quali-scegliere\/#Proteine_del_latte\" title=\"Proteine del latte\">Proteine del latte<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/proteine-in-polvere-quali-scegliere\/#Proteine_in_polvere_delluovo\" title=\"Proteine in polvere dell&#8217;uovo\">Proteine in polvere dell&#8217;uovo<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.farmaermann.it\/blog\/proteine-in-polvere-quali-scegliere\/#Della_soia\" title=\"Della soia\">Della soia<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_del_latte\"><\/span>Proteine del latte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le proteine del\u00a0<strong>latte<\/strong>, ricavate da fonti animali, hanno un alto valore biologico e contengono aminoacidi, anche essenziali, di solito carenti nelle proteine vegetali. Forniscono sostentamento all\u2019organismo, evitando problemi di carenza proteica, e contribuiscono allo sviluppo della massa muscolare, favorendone il mantenimento anche in fase di dimagrimento.<\/p>\n<p>Si distinguono in due tipologie: le proteine del siero del latte e le proteine della caseina. Queste differiscono l\u2019una dell\u2019altra sia per struttura che per propriet\u00e0, come per esempio la digeribilit\u00e0.<\/p>\n<p>Le proteine del\u00a0<strong>siero del latte<\/strong>, anche dette \u201cwhey protein\u201d, sono gli integratori proteici in polvere pi\u00f9 diffusi. Hanno un valore biologico superiore rispetto alle proteine della caseina e una qualit\u00e0 proteica pi\u00f9 elevata rispetto ad altre proteine in polvere perch\u00e9 contengono tutti gli\u00a0<strong>aminoacidi essenziali<\/strong>.<\/p>\n<p>In base al metodo di produzione, \u00e8 possibile distinguere tra proteine del siero del latte:<\/p>\n<ul>\n<li>concentrate, con una concentrazione proteica compresa tra il 70 e l\u201980%, una piccola percentuale di grassi e lattosio e una quantit\u00e0 ridotta di calcio e sodio;<\/li>\n<li>isolate, che hanno un alto grado di purezza, con una concentrazione proteica che raggiunge il 90-95%, una quantit\u00e0 di grassi e lattosio insignificanti e una ridotta presenza di calcio e sodio;<\/li>\n<li><strong>idrolizzate<\/strong>, che sono pi\u00f9 facili da assorbire e digerire perch\u00e9 sottoposte a particolari processi di digestione artificiale. Contengono pochi aminoacidi e una bassa quantit\u00e0 di grassi e lattosio;<\/li>\n<li><strong>native<\/strong>, che sono simili alle whey concentrate, ma che si distinguono da esse per il processo di filtrazione e una maggiore concentrazione di leucina, un aminoacido essenziale per la regolazione della sintesi proteica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Grazie alle caratteristiche che possiedono, le proteine del siero del latte:<\/p>\n<ul>\n<li>sono facilmente digeribili;<\/li>\n<li>aumentano il senso di saziet\u00e0;<\/li>\n<li>abbassano la pressione arteriosa;<\/li>\n<li>riducono il colesterolo;<\/li>\n<li>svolgono un\u2019azione antinfiammatoria e antiossidante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le proteine della\u00a0<strong>caseina<\/strong>, rispetto a quelle del siero, hanno un valore biologico inferiore e una velocit\u00e0 di assorbimento pi\u00f9 lenta. Queste, infatti, una volta ingerite, si trasformano in gelatina e richiedono circa 4-6 ore per essere digerite.<\/p>\n<p>Mentre le proteine del siero del latte sono facilmente digeribili, contribuiscono alla crescita muscolare e sono consigliate quando i muscoli hanno un immediato bisogno di proteine, quelle della caseina, essendo pi\u00f9 lente da assorbire, sono consigliate da assumere la sera, prima di andare a dormire, perch\u00e9 riducono al minimo il catabolismo notturno.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteine_in_polvere_delluovo\"><\/span>Proteine in polvere dell&#8217;uovo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le proteine in polvere dell\u2019<strong>uovo<\/strong>, di origine animale e dall\u2019elevato valore biologico, sono particolarmente indicate per chi \u00e8 intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte. Hanno la capacit\u00e0 di rallentare il processo di svuotamento gastrico, aumentando il senso di saziet\u00e0, e di abbassare l\u2019indice glicemico.<\/p>\n<p>L\u2019alto valore\u00a0<strong>biologico<\/strong>\u00a0e il profilo aminoacidico completo, inclusivo sia di aminoacidi essenziali che non essenziali, rendono le proteine dell\u2019uovo facili da assorbire e abbastanza veloci da digerire. L\u2019assorbimento, infatti, richiede circa 3-4 ore.<\/p>\n<p>Le proteine in polvere dell\u2019uovo possono essere ricavate sia dall\u2019albume che dall\u2019uovo intero. Quelle a base di uova intere contengono anche colesterolo e grassi e, per questo, sono meno diffuse rispetto alle proteine ricavate dall\u2019albume isolato, che non contengono lipidi.<\/p>\n<p>Entrambe le varianti sono di alta qualit\u00e0, presentano un potenziale anabolico molto simile e sono considerate una buona fonte di\u00a0<strong>vitamine A<\/strong>,\u00a0<strong>B<\/strong>,\u00a0<strong>D<\/strong>\u00a0ed\u00a0<strong>E,<\/strong>\u00a0che hanno un\u2019elevata capacit\u00e0 antiossidante.<\/p>\n<p>La ricerca relativa agli effetti delle proteine dell\u2019uovo sull\u2019organismo \u00e8 piuttosto limitata. Alcuni studi attribuiscono a questa tipologia di proteine non solo la capacit\u00e0 di agire come integratori proteici ma anche quella di generare\u00a0<strong>effetti<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>immunoprotettivi, contro il calo immunitario in seguito ad allenamenti intensi;<\/li>\n<li>energetici;<\/li>\n<li>ricostruttivi, dovuti alla maggiore disponibilit\u00e0 di aminoacidi necessari alla sintesi proteica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le proteine in polvere dell\u2019uovo possono essere fonte di patogeni, come la salmonella. Per questo \u00e8 importante assicurarsi della provenienza delle uova da cui viene ricavata la polvere proteica e acquistare solo prodotti certificati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Della_soia\"><\/span><strong>Della soia<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le proteine della\u00a0<strong>soia\u00a0<\/strong>sono le fonti vegetali pi\u00f9 utilizzate per la formulazione di integratori proteici. Costituiscono una valida alternativa alle proteine ricavate da fonti animali e sono particolarmente indicate per chi segue un\u2019alimentazione<strong>\u00a0vegetariana o vegana<\/strong>.<\/p>\n<p>Ricche di ferro e calcio, sono adatte a chi soffre di anemia. In particolare, se ne consiglia l\u2019uso alle donne in menopausa. Sono meno indicate per gli uomini perch\u00e9 presentano un\u2019elevata concentrazione di fitoestrogeni, sostanze che svolgono una funzione ormonale e che tendono ad abbassare la quantit\u00e0 di testosterone, ma solo se assunte in quantit\u00e0 eccessive.<\/p>\n<p>Le principali tipologie di proteine della soia sono due:\u00a0<strong>isolate<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>concentrate<\/strong>. Le prime sono raffinate e vengono ricavate dai semi di soia. Hanno un valore proteico molto elevato e sono prive di lipidi e glicidi. Le seconde, invece, presentano una concentrazione di proteine inferiore e contengono carboidrati.<\/p>\n<p>Le proteine del latte, dell\u2019uovo e della soia possono essere assunte mescolando la polvere con\u00a0<strong>acqua<\/strong>\u00a0o latte. Per rendere il composto pi\u00f9 liscio e la distribuzione delle proteine pi\u00f9 uniforme si consiglia di utilizzare un frullatore.<\/p>\n<p><strong>Quante proteine assumere al giorno?<\/strong>\u00a0La dose varia in base al proprio fabbisogno proteico, all\u2019attivit\u00e0 sportiva praticata e agli obiettivi da raggiungere.<\/p>\n<p>Chi segue un\u2019<a href=\"https:\/\/www.farmaermann.it\/dieta.html\">alimentazione proteica<\/a>\u00a0e sta pensando di includere gli integratori in polvere nella propria dieta deve tenere a mente che l\u2019apporto proteico deve sempre essere equilibrato rispetto al proprio fabbisogno per evitare effetti collaterali da sovraccarico nutrizionale.<\/p>\n<p>Il consiglio \u00e8 rivolgersi ad un nutrizionista, che possiede le competenze per definire il corretto introito proteico giornaliero e bilanciare la quantit\u00e0 di proteine derivanti dall\u2019alimentazione con quelle di origine integrativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le\u00a0proteine in polvere\u00a0sono integratori alimentari ad alto valore biologico utilizzate per sostenere la crescita muscolare, raggiungere un apporto proteico adeguato qualora l\u2019alimentazione da sola non basti a compensare il fabbisogno quotidiano o indurre una perdita di peso a discapito della massa grassa. 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